Pølser og øl - metoder, oppskrifter, kulturhistorie

Denne boka er en vegviser til hjemmelaging av pølser og hjemmebrygging av øl.

Begge deler blir minst like godt som tilsvarende masseproduserte varer – og er selvsagt mye morsommere å servere!

Boka Pølser og øl legger vekt på de viktige metodene som må følges for å lykkes med farsepølser, spekepølser og ekte maltøl. Med Pølser og øl som faglig ballast har du muligheten til å utvikle dine egne produkter innen pølsenes og ølets spennende verden. Pølser og øl hører med i vår folkelige matlaging og ernæring fra langt tilbake.

Godbiter fra kulturhistorien er derfor med som leseverdig krydder og virkningsfull inspirasjon.

Bli pølsemaker og ølbrygger!

HELGE HAGEN (f. 1951) er bosatt i Brumunddal. Han er utdannet naturfor­valter fra Norges Landbrukshøgskole, nå UMB (1977). Hagen har i en årrekke arbeidet som frilanser for Norsk Skog- museum og tidsskriftene Jakt & Fiske, Jakt, Villmarksliv og Hytteliv.

Hagen er levende opptatt av jakt og fiske og har en spesiell interesse for den norske tradisjonelle høstekulturen samt tilberedning og konservering av mat med utgangspunkt i fisk og vilt.

Helge Hagen har utgitt en rekke bøker.

De viktigste innen dette fagområdet er: Innlandsmat (redaktør), Kokkenes Mesterlaug Hedmark–Oppland 1993 Farmors ryper, Landbruksforlaget 1995 Røyk og rak, tørk og grav, Naturforlaget 2002 Når viltet er skutt – Behandling av vilt – matoppskrifter, Gyldendal 1992, Naturforlaget 2004 Mat på tur, Boksenteret Konsept 2005 Fisk fra fangst til fest, Tun Forlag 2006 Tre sterke fra Innlandet – rakefisk – akevitt – pultost (medforfatter Geir Vestad), Gutu forlag 2012